王哲锋：在跨界中开辟新“蓝海”

青春中汗泪交加——

　　成功在于奋斗与坚持　

　　刚听说这位嵊州老乡是1984年出生，记者心里不免腹诽：小小年纪就已经有这样的成绩不是中了彩票就是个富二代。结果，并不是。在与王哲锋交流后才得知，他7岁便要洗衣做饭，13岁一个人揣着1万元钱去武义拉茶叶，18岁开始满宁波地跑业务了。

　　如今在宁波站稳脚跟的王哲锋，其实是土生土长的通源乡通益村茶坊自然村人，他的父亲是当地的一名泥水匠，因为是个忙一时闲一时的工作，在王哲锋7岁那年，父亲开始做起茶叶加工生意。这个副业使得父母变得繁忙起来，甚至都没有时间料理家务。小小年纪的王哲锋很懂事，从那时开始就包揽了洗衣做饭的活。

　　王哲锋12岁那年，家里办起了通源乡第一家精制茶厂，生意很不错。后来乡里启动招商引资项目，乡政府与浙江三博聚合物有限公司联系，发展与当地传统产业不一样的领域——塑胶制品。因为王哲锋家的茶厂发展不错，父母在乡政府的帮助下开始与浙江三博合作，于是2001年3月投资58万元在通源建成了三强塑胶加工厂。但是由于没有经验，从开工5个月后，塑胶加工厂没有接到一个单子，一家人只能坐着干着急。

　　看着父母亲如此焦急，当时还在读高二的王哲锋毛遂自荐，决定去浙江三博聚合物有限公司学技术、跑业务。王哲锋从小就是个小大人，这已经不是第一次担“重任”，13岁时他就一个人揣着1万元去武义把一车茶叶拉了回来。“当时，家里人实在抽不开空，这个活又是急活。我就承担下来了。”他回忆说，“当时，我就像一个镖局押镖的，途中忐忑得不行。”1997年，1万元可是一笔巨款，王哲锋把它包裹严实，牢牢拽着，一路上都不敢小憩一下，最终圆满完成任务。所以，这次对于他的提议父母并没有反对。

　　2002年8月26日，18岁的王哲锋只身来到宁波，成了三博高分子合金（宁波有限公司）里年纪最小学历最低的一名业务员。“当时我什么都不懂，就觉得在里面是个乡巴佬，有点自卑。”他说。

　　2002年到2003年的这一年时间，王哲锋遭受了前所未有的考验。一方面来自工作环境与工作能力，另一方面则是家里塑胶厂的毫无起色与父母的殷切期盼。对于一个本该只担心“这次考试考多少分”的孩子来说，一下子承受如此大的压力，他身心俱疲。“那是我长这么大最难熬的一年，我需要每天给父亲打电话诉说苦闷才能继续待下去。”他说。

　　王哲锋是一个能将压力转化为动力的人，在公司他没有放过任何一个锻炼的机会。一些偏远的地方，其他业务员不愿意去，王哲锋就主动请缨。“那段时间，每天起个大早，买上几个包子，边吃边赶路。”他说，现在想来那段时光虽然是最艰辛的却也是最令人难忘的。那段时光让他明白努力奋斗的价值！

　　2003年下半年，命运开始眷顾这个勤勉的青年。凭借在宁波一年的工作积累，王哲锋对于塑胶产品市场有了更深入的了解，他发现公司生产的都是同种颜色的塑胶原料，而市场上对于不同颜色塑胶原料的需求很大。

　　当时，义乌市场上有一种用透明塑胶材料做成的水球很受欢迎，但这种塑胶很少有公司生产。“我完全可以朝这块领域发展。”看到这个商机后，王哲锋马上回家落实，决定用自己家的加工厂生产这款产品。于是从一个小小的球开始，加工厂终于转动起来。到了2004年，义乌过来的订单排得满满的，“当时，订单真的像雪花一样一单一单地飘过来。”王哲锋喜出望外。2005年7月，王哲锋从宁波回到了家乡通源，当时他已经学会生产性能更加复杂的有色原料。

　　2006年，在通源800平方米的厂房内，靠着这个年仅22岁小伙子的经营，这个加工厂产值做到了1600多万元，使得通源乡成为当年全市山区乡中工业产值、税收最多的乡。

　　随着产量的不断上升，2007年王哲锋索性在甘霖工业功能区买了25亩土地，建造起了新厂房，成立绍兴三强塑胶有限公司。当年3月，三座标准化厂房拔地而起，四条生产线马上转了起来。

　　公司专业致力于新型环保材料——热塑性弹性体(TPR/TPE)产品的开发、生产和销售，产品涉及医疗、汽车配件、工具手柄等各个领域。2007年，“三强塑胶”的产值超过2500万元，是建厂初期的整整五倍。当时，王哲锋年仅23岁，到2010年产值已经做到了4000万元。

　　打造餐饮王国——

　　奏响跨界交响曲　　

　　近几年，商界大佬们已经越来越不安分在自己的一亩三分地里默默耕作，而更愿意跨界玩花样。不少行业大佬跳出本行，纷纷上演跨界大戏。“不把鸡蛋放在同一个篮子里”这个简单又深刻的道理被反复实践。

　　虽然已经有一家产值过千万的企业，但王哲锋明白，公司产品属于塑胶类，主要用于牙刷柄、螺丝刀柄、圆珠笔等工具，不易损坏，更换率低，这几年来市场已经日趋饱和。到如今产值维持在2010年的水平，很难再有大突破。

　　王哲锋开始寻思着要拓展自己的发展领域，“因为时代变化太快，所以要拼命转变，一旦停止就会被赶超，企业做得比较顺时就要学会分散投资。”这是这些年，他在商界悟出的道理。但该往什么方向拓展，

一时却拿不定主意。有一回，他到北直街朋友开的一家店里吃酸菜鱼，酸辣清爽的味道立刻征服了他挑剔的舌尖。“我也是一个吃货，平时对于饮食很感兴趣，那一天吃过酸菜鱼后我就决定做餐饮了。”

　　2013年王哲锋宣布进军餐饮业，相熟的朋友都对他的决定感到不解，因为这与他的老本行八竿子都打不着，是一时兴起还是蓄谋已久？另一方面，王哲锋自己也在忐忑，即使是做好了充分的准备，但是进入一个全新的行业打拼，自己的决定是个机遇还是会成为一个失误？

　　近些年，餐饮行业在十大投资热门行业中仍处于前列，从国内外整体行业的发展来看，餐饮行业亦趋向于品牌化、专业化、连锁化、特色化的方向发展，而从投资成本及准入机制的角度来讲，当下各大知名的快餐品牌众多，在整个餐饮行业中占有一定比重，但也因其准入门槛过高，经营规模过大，管理要求过高而将数以万计的中小额投资者拒之门外。餐饮连锁的小品牌虽如雨后春笋般出现，但多数因为“经营品类的单一、缺乏创新和特色、管理不善”等因素以失败告终。

　　面对这样的餐饮形势，王哲锋将以何种模式踏足餐饮圈呢？他从宁波整个餐饮市场的变化中看到，现代社会仍然标榜“民以食为天”，但是传统的餐饮正在走向末路，整条街整条街都是饭店转让告示。然而，“海底捞”、“绿茶”、“外婆家”等一批主打服务、环境、价格平民化的连锁餐饮店，在路边摊与大酒店没落的同时，迎来了蓬勃发展的春天。所以，他决定做小而精的连锁餐饮店。

　　王哲锋注册了宁波味每客餐饮管理有限公司，“味”，在餐饮里面排在首要位置，要以“味”当先，将味道放在第一位，回归原始、原味，“每客”是每一位客户，“味每客”表示将以“美味”来获取每一位客人的心。旗下有了第一个品牌：海妹子。“海妹子”的定位很明确：未来只进军商场，做小而精的品牌，主打酸菜鱼。

　　2013年5月1日，第一家“海妹子”在鄞州区四明路开了起来，第一个月营业额66万元，第二个月65万元，在美团的团购网上排名全城川菜之首。宁波市区、奉化、北仑的布局已经完成，慈溪、余姚也在2013年下半年落实。去年10月1日，绍兴迪荡世贸内，第一家走出宁波的“海妹子”开门迎客，而温州地区银泰城也签了3家，目前已有8家连锁店开业。“海妹子”希望打造体验式吃鱼过程，从而细分消费市场。“‘海妹子’只做一道菜，酸菜鱼，进了店的客人就是点鱼，我们就做这一道菜。正因为简单，就一道菜，而且是现杀的，里面可以做得很精致。客人的连续性使我们的产品有了连续性，杀鱼就是杀鱼，剖鱼的就在剖鱼，烧鱼就是在烧鱼，每个人就做一个事情，可以做得非常好。”对于“海妹子”的品牌，王哲锋信心十足。

　　如今，王哲锋一心扑在自己的餐饮业上，他的网络主页里常常是一波波的“酸菜鱼”在刷屏。因为有4家连锁店正在装修中，这些天他经常在外面跑装修、考察店面，十分上心。他想如发展公司一样发展当前的餐饮连锁店。

家乡的味道——

　　在嘴边也在心口

　　“无论脚步走多远，在人们脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固。它就像一个味觉定位系统，一头锁定在千里之外的异地，另一头则永远牵动着记忆深处的家乡……总有一种味道，每天三次在舌尖上提醒我们，认清明天的去向，不忘昨天的来处。”——《舌尖上的中国》

　　一部《舌尖上的中国》让人们重新认识到了中国传统饮食产品的魅力。传统的饮食拥有着悠久的历史，能够让人们瞬间体验浓厚的文化气息。因此可以说，传统饮食文化的重新崛起将会是未来餐饮市场中重要的方向之一。同时，随着人们生活水平的提高，追求健康饮食产品，成为了时代的主题。为此，当前市场中既能够让人们体验传统饮食特色，又能够享受现代化健康饮食的产品项目，必定受到市场青睐。

　　王哲锋对于传统饮食文化很感兴趣，尤其是嵊州家乡菜。“我们嵊州美食很多，小笼馒头、炒麻糍、榨面……其中嵊州炖菜，我很喜欢。好吃又原汁原味，而且上菜时间极短，应该能受市场的欢迎。”王哲锋对记者说。

　　如今走在嵊州的各个餐馆，嵊州炖菜相当流行。它的原料都很普通，但带有浓郁的地域特色，如笋干、咸菜都是当地的口味，很适合本地人。嵊州炖菜讲究细火慢炖，制作简单，原汁原味，又带有浓浓的嵊州风情。

　　王哲锋对嵊州炖菜有着很深的印象，十多个传统的煤饼炉子一字排开放在餐馆中，上面是铝锅或砂锅，不同的容器里放着不同的原料，鸭肉、豆腐、笋干、猪蹄、咸菜笋在炉火的加热中成为炖鸭、炖豆腐、炖笋干、炖猪蹄、咸菜炖笋……散发出浓郁的香味。

　　“海妹子”稳定发展后，“炖菜”是王哲锋接下来会考虑的菜品，“家乡的味道，怎么能忘得了。既然决定做餐饮，家乡的味道自然要放入其中。”他表示。

　　虽然已经在宁波落地生根，但王哲锋每年都会回到家乡，回到熟悉的村子去看看。平日里除了忙碌工作，家乡的一切他都在随时掌握了解，不管走多远，他说他都不曾忘记来时的路。